文、圖/大麥町

故事要從一個終於有空下廚的周末說起。

我好不容易能煮點東西，當然要選個煮一次能吃很多餐的料理，如果還能變換不同口味，那就太完美了。

前往超市的路上，我想到了這一期的主角「馬鈴薯」，薯泥沙拉、薯泥奶油義式香料、薯泥焗烤、薯泥xo醬……於是，我一口氣買了十顆馬鈴薯，還準備了不少配料。

一開始，馬鈴薯去皮、挖掉芽眼，還沒感到什麼不對勁，只覺得時間過得有些快；接著，十個馬鈴薯都切小塊，裝了整整半鍋；用電鍋蒸熟馬鈴薯時，終於感覺事情不太容易了，因為外鍋兩杯水，開關跳起來後等待半小時；這樣的循環重複了三次，鍋裡的馬鈴薯嚐起來竟然還沒完全熟透！

蒸馬鈴薯的同時，豐富的「配料們」也結盟成了螞蟻雄兵：首先將綜合菇一包清洗切小塊、玉米筍一小盒切丁、花椰菜米1/3包（花椰菜上面綠色的小顆粒，有些人會以此拿來代替白飯吃），一起用平底鍋稍微炒過，視為「內餡」。另外再將三條小黃瓜洗淨切成丁狀、蒸五個珍貴的雞蛋（外鍋放一杯水）攪碎，一起與馬鈴薯泥混合。

我終於在電鍋開關第四次跳起來之後，聞到了馬鈴薯的香氣，我將鍋子連同馬鈴薯放入洗手台泡水冷卻（因為我使用的是十人份的大同電鍋，所以直接把流理台裝水，整個大鍋子放進去，好像找不到更大的容器裝水泡冷了，如果用少一點的馬鈴薯，可以鋼盆泡冷），大約過了將近一小時，換了無數次水，馬鈴薯才完全降溫；原本想用叉子把馬鈴薯搗碎，但整整十分鐘的勞動，薯塊仍然那麼明顯；於是，我戴上手套，用萬能的雙手把薯塊壓成薯泥。

而後加入一大盤配料（可依個人喜好而定），攪拌均勻，總算能打包了；我習慣用耐熱袋，把還沒調味的薯泥分裝、冷凍，留下兩天內會食用的部分，並在要吃之前才加入調味；將近五小時的勞動，得到了十份薯泥！

最後，是最重要的食用心得。第一天的薯泥，我加入xo醬，並放入微波爐中加熱一分鐘，吃起來有些微辣，香氣十足；第二天，薯泥加入美乃滋，果然是記憶中會讓人上癮的馬鈴薯沙拉，但若能加上一些脆脆的蘋果丁，想必更加美味。

我猜，你會說：怎麼就這樣了呀！詳細的做法呢？這個嘛……因為一口氣做的量太大了，基本上就是所有的材料加進去，實在沒算比例；當然，也有可能是勞動太久，腦袋短路的關係啦！說起來，馬鈴薯泥還真的是個簡單、好上手的小菜，如果想嘗試的話，建議三顆馬鈴薯、兩顆蛋、一到兩條小黃瓜左右，是做起來最不費力、又夠吃幾次的量喔！

最後為了好看，我會稍作整形：一是把配料與馬鈴薯泥揉成球狀；二是在容器的底部鋪保鮮膜（如果容器不黏可省略此步驟），再裝馬鈴薯泥，倒扣到盤子上，就容易把碗跟馬鈴薯分家，也變得好看了。