文/田宜君

「粥要怎麼煮啊？」上次回家，我問正在煮午餐的母親，「飯跟水的比例要怎麼放啊？」

「想吃粥，妳買外面比較快吧！」

「有時候自助餐白飯買多了，吃不完，就想煮粥吃啊！吃粥暖胃。」我說：「妳就教我一下啦！」

「我不是不教妳，只是想說妳自己煮，湯湯水水反而多麻煩啦！」母親笑說：「煮粥沒有什麼秘訣，就是米飯加水而已，飯跟水的比例，大概2：1，1碗飯2杯水，比例抓個大概就好，水放多了會稀，水放少了就稠，反正妳多煮幾次就知道，怎麼煮。」

週日搭車離開鹿港之前，母親特別將電鍋現有的米飯裝袋，讓我帶回台北，她說：「家裡人多，剩下的這些飯，不夠我們家晚餐吃。不過妳就一個人，應該很夠吃，不用特地跑出門去買飯，吃粥也能煮幾碗，簡單吃不要餓到，餓到胃難受。」

我對早餐的印象，有很多年都是粥，而且是白粥。家中圓桌上，炒蛋、小魚干、花生、青菜，一盤盤小菜圓弧繞圈圍著冒煙的白粥。由於爸爸的胃不好，媽媽的早餐習慣煮粥，以前常煮白粥，現在多煮自家調配比例的五穀米粥。「用白米現煮的粥，沒有那麼好吃，粥啊，要用隔夜飯煮，才好吃。」有一天週末早上，母親對餓醒到廚房找東西吃的我，這樣說：「隔夜飯煮出來的粥，才會黏，才會稠，才好吃啊！」

之後回台北之後的那幾天，我的早餐多吃粥。由於家裡沒有量杯，我用飯碗當量杯，一碗飯、兩碗水，這樣應該也算2：1吧！反正煮飯煮那麼多年的媽媽，都說大概就好，我也不是要煮給別人吃，煮給自己吃的隨意就好，不管好不好吃，都會吃完的。

白飯兌水，滾水加熱，原本鍋中分離的飯和水，在蓋鍋燜煮的過程中慢慢融合、黏稠。煮粥最怕的，就是米飯黏鍋燒焦，之前我有幾次煮東西，食材不小心黏鍋底燒焦，刷洗焦痕實在費力又費時，於是若決定煮粥時，我會加入適量的青菜、丸子、肉片、雞蛋，然後搬張椅子，拿著閱讀器坐守快煮鍋，時不時掀蓋攪拌，一邊翻看電子書打發時間，一邊聞著食物的香氣，下廚看書都兼顧，閱讀饗宴自己來。

某一天，我意外發現住家附近的7-11，有團購白米的活動優惠，好奇細看促銷方案內容，一1米1公斤，買1送1，售價139元。對照市價，現在去自助餐買飯，小碗15元，大碗20元。我知道白米是生的要自己煮，白飯熟的買了直接吃，不過兩相比較之下，物價高低實在讓人非常有感。於是，這次回家，我跟母親說「我想要練習煮飯。」她一臉疑惑：「妳不是說，要吃多少去買就好嗎？我覺得這樣也好，妳飯本來就吃得少，煮飯很花時間的，若隔夜飯沒放好會酸掉，壞掉不能吃多浪費。」

經過一番商量，母親從家裡的米缸，用量米杯裝了10杯白米給我，讓我回家自己試煮。我想這10杯白米足夠我吃幾天，若煮了幾次飯不嫌麻煩，再去買小包裝的白米回家放冰箱庫存慢慢煮吧！畢竟，台北多雨潮濕，我的食量偏小，煮食簡單吃，新鮮健康比較重要。