文/田宜君

從冰箱拿出水煮蛋，這是最後一顆媽媽煮好打包給我外帶回台北的水煮蛋。

過完年要從鹿港返家北上的午後，媽媽一個人在廚房走來走去，冰箱開開關關，兀自張羅要讓我「帶一點回去吃的東西」，肉羹、蝦丸、米血糕、貢丸、干貝、高麗菜、菠菜、關廟麵、去皮毛豆……每一樣都細心分裝束口，她一邊收收拿拿，一邊叮囑：「妳現在會自己煮東西，我每樣都拿一點給妳，妳趁新鮮，慢慢吃，不多……」想一想又說：「我煮一鍋水煮蛋給妳，妳回家慢慢吃。」然後，趁著開火煮蛋的空檔，又順手打包整鍋煮好的五穀米飯：「我弄，不費工，妳省事，我放心。」

看著眼前一袋袋仔細分裝的食材，無論婉拒或言謝都顯得多餘，大包小包都是媽媽的心意。於是，我一次又一次告訴她；「我之後還會回來，這次先拿這些，下次再拿別的。媽媽很會買菜，到時候再給我拿一些好吃的，給我吧！」

開車北上送我回家的弟弟，順手幫忙將媽媽準備的食材放進冰箱時說：「這些東西，妳可以吃一陣子了。加油啊！」加油？我想想，也是。工作幾年後的弟弟，也知道食量瞬時莫名日漸縮減的妙不可言。我是應該好好加油，均衡飲食，加油努力尋找新的工作機會。

弟弟離開後，我覺得肚子有點餓，卻沒什麼胃口。冰箱裡，除了原有的冷凍水餃，就是媽媽給的生菜、冷食。我不想開鍋滾水料理，於是拿出一顆媽媽煮好的水煮蛋。

我就近對著流理台敲擊水煮蛋，「叩！叩！」敲出裂紋，剝殼。

順著蛋殼紋路去殼，耳邊彷彿聽見「啵！啵啵！」水滾的聲音。

人總是這樣的吧！能偷懶，就想辦法躲懶，當懶惰無門，只好自立自強。

我學會用快煮鍋料理的契機，是在台東唸研究所那幾年暑期住宿時，校內雜貨店、超商都因學生離校而暫停營業，若外食又需麻煩同學順路騎車外帶，偏偏我又不太能挨餓，於是開始思考懶人料理的方法。上網google搜尋資料後決定選購快煮鍋，自己摸索簡單吃的速食，只求不挨餓，那陣子我吃最多的食物，是冷凍水餃。畢業回台北租屋，三餐多半花錢了事，不過外食固然方便，吃久了難免會膩，讓我又想起快煮鍋的妙用，重新自煮水餃，練習下麵，清淡調味加鹽拌醬油。

我喜歡吃雞蛋，只是對於蛋，無端心懷恐懼，總是怕生蛋碎裂在買回家的路上，怕蛋殼碎片入鍋，當我鼓起勇氣買雞蛋下鍋時，才驚覺之前的擔心害怕不算什麼，水煮蛋滾水冒泡一發不可收拾的水災更惱人，後來會下廚的朋友告訴我：「水煮蛋啊，要放一點鹽巴。我也不知道為什麼，只要放了鹽，水只會滾，不會一直冒泡泡。」我無心追究為什麼放鹽的水煮蛋不會引發水災，一心貪吃嫩白的雞蛋。

水煮蛋簡單好吃，吃久了卻讓我莫名嘴饞想喝蛋花湯。我不太會拿捏手指力道，生怕捏碎雞蛋，蛋黃流汁難以收拾，自從失手捏破一粒雞蛋後，發現碎殼蛋汁不過如此，蛋腥沾手洗掉就好。

啵啵啵滾水煮蛋，橢圓雞蛋、水嫩蛋花，都很好吃。

吃完這一顆媽媽愛女心切的水煮蛋，明天換我出門去買雞蛋。