文/李志傑

很久以前原始人在炊火旁的石頭上，發現留下烤得乾乾的食物殘渣，居然香脆可口，攜帶方便又好保存。於是有了餅乾？錯了，是我瞎掰的。據說公元七世紀波斯人在儲存多餘的糧食就作出了餅乾，也有人說要到十八世紀航海人為了解決旅途的民生問題而發明的，一直到了今天，海輪的救生艇上仍備有這種救命的口糧。

前幾年我參加一個專為視障朋友開的烘焙課，難以想像只需少許麵粉、發粉、雞蛋、奶油、砂糖，這些簡單的材料，就能做出如此好吃的糕點；更別說加上巧克力、葡萄乾、椰子、果仁變出來的甜點了。

我特別喜歡打開烤箱的那個瞬間，飄散出的香甜氣息能立即鑽進你的五臟六腑，滲透進衣服纖維、留在你頭髮和每一個毛細孔內，然後誘人的香氣一直蔓延到教室外、經過走廊、電梯、出了大樓。那團香氣依然緊緊裹著你，一直到很遠很遠的下一個街口。

現今的家用電器產品都數位化了，功能也變多了。可是觸控螢幕反而給視障朋友幫了倒忙。建議想買烤箱的朋友務必選擇機械式烤箱，僅需記住溫度、時間以及上下火三個按鈕，別忘了一副全棉烤箱專用的手套，熟能生巧很快你就能成為一個烘焙大師。目前市面可選擇的品牌並不多，不過有些專業的烘焙店還是可以找得到。

說到烘焙，不禁讓我想起了el roscon de los Reys 西班牙一種特別的麵包。只有在一月六號三王來朝這一天才吃得到。三王來朝同時也是這裡的兒童節。聖誕夜耶穌誕生在馬槽，遠在東方的三王得到天使傳來的喜訊，於是在恆星指引下帶著禮物來到耶路撒冷，這就是後來兒童節的由來。外面冬天的腳步依舊，街上仍是皚皚白雪。城裡麵包店裝飾得琳瑯滿目，櫥窗裡擺滿了大小不同的roscon，那是發得膨膨、香香、軟軟的麵包，外觀像一個大大的甜甜圈。推入烤箱前先滿滿鋪上一層水果蜜餞、塗上蛋汁，再撒上脆脆的杏仁片，出爐後橫著剖開，填入乳白打成泡的輕奶油，最後撒上一層薄薄的糖霜就大功告成了。

每家店做的roscon有大有小，味道也各有千秋，每年我都帶著孩子去那小小的百年老店，熱鬧的擠在櫃檯前，看他們紅撲撲的小臉期待著店員將誘人的甜甜圈裝入紙袋。那情景一晃已三十多年，兩個孩子已成家，各奔東西。他們吮著手指，臉上沾著糖霜與奶油的影像，至今依然讓我留戀不已。