文、圖/陳芸英

我常做蒸蛋，主食材就是幾顆蛋而已，算是簡單的家常料理。

某日冰箱多了些較高檔的食材——干貝和蝦仁，我腦海組成一個畫面，把干貝放在蒸蛋的中央，周圍鋪上蝦仁，應該可以成為進階版的蒸蛋料理吧！

於是我就動手做囉！

食材：蛋2個、蝦仁5個、大干貝（乾貨）1粒、雞湯

關於雞湯，可以是水，再加上一兩滴沙拉油和一小匙雞粉；或者在便利商店買雞湯塊，加水融化。（1小塊雞湯塊，放約2碗吃飯用碗的水）

作法如下：

1.干貝加水放入電鍋蒸熟（水蓋過干貝），外鍋放2杯水。

2.蝦仁加一點點鹽和雞粉醃製，「醃」這步驟主要是讓蝦仁多一點味道。

3.取一容器，將蛋打散，加鹽、雞粉、兩滴醬油調味。

4.加入雞湯。雞湯為蛋液的2至2.5倍。

5.用濾網過篩至大碗公，以筷子輕輕攪拌，去掉表面泡沫。

6.用耐高溫保鮮膜包裹住大碗公，放入電鍋蒸，外鍋放1杯水。

7.開關跳起來後，中間放作法1的干貝，周圍鋪上蝦仁，再蓋上耐高溫保鮮膜。

8.待電鍋降溫，外鍋放1小匙水，放回電鍋蒸2分鐘即可。