文、圖/陳芸英

友人到鼎泰豐用餐，拍張「涼拌小黃瓜」給我看，並寫下幾個字──你也可以試試！

那張照片真正吸引我的是「擺盤」。剛好冰箱有些調製的芝麻醬，就做一盤「麻醬小黃瓜」吧！

這道涼拌菜只需要小黃瓜、芝麻醬和蒜末即可。不過芝麻醬通常需要另外調配，若把它改成超市容易買到的胡麻醬亦可。

作法如下：

1. 準備兩根小黃瓜（多點無妨），洗淨後去頭去尾，均勻切段（約1.5至2公分）。

2. 用鹽抓勻，靜置10分鐘，使小黃瓜變軟。

3. 出水的小黃瓜用開水清洗乾淨。

4. 擺盤。最底層鋪滿小黃瓜（圖中，我放9個，長寬各3個），第二層則在每兩個小黃瓜中間找空繫堆疊上去（圖中放4個），第三層放一個小黃瓜。

5. 淋上芝麻醬（或胡麻醬）。

6. 再灑點蒜末點綴。若喜歡辣，也可以灑上辣椒。

這盤擺出來，就有名菜的架勢喔！