文、圖/陳芸英

食材：花椰菜半顆、蝦子6隻、絞肉（瘦肥6:4）半碗、紅蘿蔔丁半碗

調味料：薑末1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉半小匙

作法：

1. 蝦子剝殼、去腸泥、洗淨，以餐巾紙擦乾、拍碎、切丁。

2. 花椰菜川燙後放到冷水中待涼，瀝乾水分，切碎。

3. 絞肉放在砧板上剁一剁，以增加黏性。

4. 以上食材與紅蘿蔔丁混和，加入調味料，攪拌均勻，視為「內餡」。

5. 將內餡放入冰箱冷藏半小時，以方便塑型。

6. 半小時後從冰箱取出內餡，加入2大匙玉米粉，再次攪和均勻。

7. 熱平底鍋，加入1大匙油，舀2大匙內餡，用手整成扁圓形。

8. 依序放入平底鍋內，兩面以中小火各煎3分鐘即可。

說明：

1. 花椰菜可由其他食材取代，例如芹菜、香菜等。

2. 內餡塑型時，可以手沾水操作，比較不會黏手。

3. 「碗」為一般吃飯用的碗。每一樣食材可多買，多寡視用餐人數而定。