文/劉蓓君

「你想吃什麼甜點？」

「布丁！」

每次挑甜點，除非有較特殊的食材會令我這好奇寶寶心猿意馬，否則布丁幾乎是我的首選，不過我會追問一句：「用什麼做的？」以確定是我愛的那一款。

小時候不常有甜食吃，布丁更是僅在夏天的冰果室才看得到，明亮的淺黃色、帶著甜香、入口軟綿滑溜……在眾多刨冰配料中，總是第一個吸引我的目光，扣在碎冰上，端盤時偶爾還會晃兩下，得小心護著，就怕它從小冰山上滾下來，連薛西弗斯也救不了。只可惜製作原料多元後，布丁常「虛有其表」，「長」得像，吃來卻失了類似輕乳酪的綿密口感，和果凍差不多，所以選布丁前總會問是哪種原料做的。

失去視力後一個冷氣團降臨的冬夜，突然想吃熱布丁，憶起莉姐教的簡易版本：和做蒸蛋一樣，只要把水換成牛奶，再加點糖就成。我選用有濃郁香氣的黑糖，布丁蒸熟時，滿室甜滋滋，入口暖香，寒意頓消，煞時覺得，人生啊，幸福莫過於此！

但想吃「真布丁」的慾求，不是甜蒸蛋化解得了，總想做嚐起來「有東西」，像好友小敏從電視上學來，曾做給我吃過的那種，有蛋味、柔軟、綿密又實在。

某天，機會來了！家裏沒大人，不會有人因我眼盲下廚在一旁關心地「說三道四」，一會兒管火管鍋，一會兒動我放置定位的工具，讓我找不著；又常閃避不及在廚房移動的我撞個滿懷。加之小學二年級的姪女瑄瑄中午下課會來阿公家，可以小手牽大手，帶著我去買材料，順便趁著好天氣散散步。除了一解布丁饞，和貼心可愛的瑄瑄有更多互動也是我一直期盼的。

我沒有食譜，也懶得上網查，憑殘存的記憶準備食材、想步驟，雖沒十足把握，但回想小敏當時做布丁的一派輕鬆，估算這道甜點的失誤率應該頗低吧！

我倆邊做邊閑聊，瑄瑄幫忙切麵包丁、把蛋液過篩，我則敲碎黑糖塊、切奶油。正要把糖放爐上融化成漿，問題來了……

瓦斯爐點不著！轉幾回開關，搖搖還有重量的瓦斯筒，不知哪兒不對勁，撥電話問媽媽，據她推測應該是有個塞子掉了，她沒辦法教我怎麼把它放回去，但安全是沒問題的。

姪女說知道塞子在哪，從哪掉出來，可是不曉得怎麼放回去。她拉著我的手碰碰塞子原來的位置，突然有一股氣冒出來，我倆一驚同時縮手。

瑄瑄語帶擔憂地問：

「會不會爆炸？」

「上帝保佑，希望不會。」

我無法確定到底怎麼了，既然有瓦斯味冒出，安全起見還是放棄用瓦斯爐吧。

下一步呢？沒有火，糖溶不成、麵包不能用奶油煎，布丁還能繼續做嗎？突然想起看過電視上有人教電鍋料理，直接把食材放在鍋裏煎，我不妨也來試試，或許外鍋的溫度足以融化黑糖和奶油。最後雖然糖融得不完全、奶油不夠香，，我還是把所有材料混在一起放到電鍋裏蒸，滿心期待電鍋」「卡！」的一聲響起。

當還冒著熱氣的布丁從電鍋拿出來，瑄瑄說成品的樣子看起來好好吃，事實的確如此！既像小時那種剛出爐的麵包，卻又更柔軟，這給我信心，只要有足夠熱度加熱食材再稍加改良，一定可以做出我喜歡吃的布丁，有機會肯定要再試，做出心中的「標準布丁」！