文、圖/陳芸英

我家的年夜飯，由我掌廚。

我習慣一桌菜有前菜、主食、素菜和甜點。今年年夜飯的甜點，我為家人準備一道濃稠的「紅豆紫米芝麻湯圓」。那天，當這道甜點一上桌，立刻引來家人爭相拍照，我看那畫面挺有成就感的；開動後，我妹夫就吃了一半的量，當然不是其它年夜飯普普通通，而是這道「紅豆紫米芝麻湯圓」出乎他意料之外的好吃。

這一期的烹飪教室，我就為大家介紹這道年夜飯的甜點。

事先準備的食材就是紅豆、紫米、芝麻湯圓和糖。我燜煮食物習慣用燜燒鍋。

作法如下：

1. 前一晚先把紅豆泡水，隔天，把水瀝乾。

2. 紫米沖洗後與紅豆混和，加水蓋過紅豆紫米。

3. 將紅豆與紫米放到燜燒鍋的內鍋，在瓦斯爐上煮十分鐘後，移到燜燒鍋內燜三小時。如果三小時候紅豆還沒軟，可繼續燜。

4. 加糖調味。

5. 另煮一鍋水，放芝麻湯圓（便利商店都有），煮熟後放到紅豆紫米上即可。

紅豆紫米煮熟可先放著，等上桌前再煮湯圓。

深色的紅豆紫米搭配白色的芝麻湯圓，在視覺上呈現鮮明的對比。若有朋友到家作客，這也是宴客甜點；尤其親手下廚做，比買蛋糕或餅乾更有誠意喔！