文、圖/陳芸英

今年的夏季特別熱，來一道酸甜帶辣又冰涼的料理最是消暑不過了，很多人因此迷上「涼拌菜」。

這道「莎莎醬涼拌豆腐」參考「愛料理」網站的作法，作者為「靜姐」，我在食材上稍做調整，以自己的喜好另做類似的一道「莎莎醬涼拌豆腐」，讀者也可以依自己的喜好加以變化喔！

食材：雞蛋豆腐1盒、蕃茄、洋蔥、香菜

調味： 

蕃茄醬1大匙

橄欖油1大匙

蘋果醋1大匙（也可以是白醋或糯米醋）

檸檬汁少許

鹽少許

黑胡椒粉少許

糖少許

作法如下：

1. 把所有的食材都切成丁，我的食材很少，但可以豐富一點，例如加入一些水果如鳳梨、蘋果等。

2. 雞蛋豆腐中間挖個洞，形成一個凹處，方便穩穩的放進食材。其實各式豆腐都可以，選擇蛋豆腐是因為口感比較好。

3. 將所有的食材與調味醬汁一起拌勻。

4. 把莎莎醬填入豆腐中間的凹處，溢出來更好，表示食材很多。

5. 若家裡有洋芋片，把洋芋片捏碎放在莎莎醬上更脆口。

6. 一道清涼又爽口的「莎莎醬涼拌豆腐」就完成囉！