文、圖/陳芸英

炎熱的夏天，會影響你的食慾嗎？那麼就做一盤涼拌菜吧！

這一道是「涼拌金針菇」。

主食材當然是金針菇，搭配的副食材有芹菜、紅蘿蔔、香菜。

作法如下：

1. 金針菇去頭、芹菜去葉切段（若粗的部分再切絲）、紅蘿蔔切絲。

2. 準備一鍋水，水滾後放入以上食材煮約一分鐘，撈起，放到冷水，瀝乾備用。

3. 香菜洗淨切段，不用川燙。

4. 接下來準備醬汁：蒜末、糖、醬油、醋、麻油、水，拌勻。至於多少份量，隨個人的喜好而定。

5. 醬汁淋到所有的食材上，再放入香菜，拌均勻即可。

這道「涼拌金針菇」清涼爽口又不油膩，熱量低又富含飽足感，尤其金針菇富膳食纖維，很多人拿來作為減肥食譜。至於副食材部分可任意選，加木耳、秋葵、小黃瓜絲、洋蔥絲……都可以。

這道涼拌菜可多做一些，放進冰箱，方便隨時拿來吃喔！