圖、文/取自「愛料理」網站

以前一直以為蒸蛋是件很容易的事情，所以無論水，還是火候的控制都很隨便，成功與否完全靠運氣。其實這也是一道懶人料理，配料可以隨意搭配，冰箱裡有什麼就用什麼吧，魚板、雞肉、蝦子……通通都可以。

食材：

雞蛋3顆

雞湯250毫升

牛奶50毫升

鹽巴適量

香菇適量

培根適量

玉米粒適量

青蔥適量

作法：

1. 清洗香菇並把蒂頭切除備用。

2. 把雞蛋打入碗中攪散。

3. 把蛋液過篩兩次。

4. 加入雞湯、牛奶和鹽巴攪拌均勻備用。

5. 把培根和香菇加入蒸蛋用的容器裡。

6. 把蛋液表面的泡沫刮走，然後包上錫紙。

7. 準備一鍋水，沸騰後轉小火隔水蒸15分鐘。

8. 灑上玉米粒和青蔥，依喜好加入醬油，麻油或辣椒油等醬料。

蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難，這裏讓我為大家複習一下： 

1. 水和蛋的比例是 2:1（牛奶包含在內）。 

2. 加入50毫升牛奶。 

3. 蛋液過篩2次。 

4. 把蛋液上的泡沫刮走，再用錫紙蓋上。 

5. 隔水蒸。 

6. 溫度不能過高。

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